2024年2月23日，欧洲食品安全局发布2024.8624、8618号文件，拟制订微生物胶原酶和谷氨酰胺酶作为食品添加剂的使用规定 ，具体使用要求如下表。该文件将于欧盟官方公报正式发布之日起生效。

　　添加剂名称

　　食品种类

　　最大限量mg/kg

　　微生物胶原酶

　　生产改性肉类和鱼类产品

　　36.36

　　从肉类和鱼类蛋白中生产胶原蛋白

　　1566.54

　　谷氨酰胺酶

　　奶酪

　　8-33

　　蛋类及蛋制品

　　41-203

　　从肉类和鱼类蛋白中生产胶原蛋白

　　17-33

　　植物和真菌中生产植物蛋白

　　17-33

　　酵母提取物、酵母

　　59-590

　　更多详情参见：https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8624；https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8618；https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8615